Waterford Peated Ballybannon, le whisky existentiel arraché à la tourbe

On sait que la distillerie irlandaise Waterford distille, ferme par ferme, une orge dont elle cherche à extraire le terroir pour mieux en retrouver les saveurs.

Cette quête allait-elle se heurter à la tourbe, fût-elle locale ? Les phénols allaient-ils balayer l’orge 

Les 2 premiers Peated que sont Ballybannon et Fenniscourt apportent un début de réponse : la tourbe, sédimentée depuis des millénaires dans le sol, fait partie intégrante de l’écosystème spiritueux.

Elle n’assomme pas la céréale mais l’habille, l’enrobe, grasse, ouatée, herbacée, saline, passée au feu de bois, et en poursuit l’expression pendant des heures en bouche.

Une évidence.

Waterford Peated Ballybannon (70 cl, 50%).
Prix : 92 €
Distributeur : la Maison du whisky.