Laurent Cuvier
La maison J.Bally compte parmi les producteurs historiques de rhum agricole de Martinique, dont les cuvées sont élaborées à partir de pur jus de canne à sucre.
Ce rhum blanc agricole AOC Martinique fait partie des rhums parfois considérés comme « basiques ». Leur prix est très raisonnable, ils n’ont pas d’adjectifs ni de caractéristiques (parcellaire, brut de colonne, mono-variétal…) qui les rendent « premium ».
Et pourtant, ce J.Bally est exceptionnel dans sa retranscription du jus de canne avec tout ce qu’il a de gourmand et d’équilibré. Très expressif, sa nature ne fait aucun doute tant la canne occupe le devant de la scène. Avant tout fruitée et ronde, sa facette végétale apporte de la complexité tandis qu’une touche de citron vert la rejoint. L’attaque ne fait que confirmer la gourmandise, bien équilibrée par les 55 %. La star prend ici des accents floraux, mêlés à son exotisme. La finale est à mi-chemin entre rondeur tropicale et verdeur plus tendue.
70 cl, 55 % – Prix : 33 €
Distribution : Premium Craft Spirits.
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