Sur les rayons de ABC TERROIRS « Spi & Bi » (Nantes)

Installée depuis septembre 2022 dans un quartier huppé de Nantes, cette cave est le 3e établissement de l’enseigne ABC TERROIRS, épicerie fine fondée en 2006 et dédiée aux produits locaux. Sa spécialité : les spiritueux, la bière, et le cidre. Un lieu adapté au goût des Bretons.

Pas de doute : Nantes concentre un grand nombre de caves mettant à l’honneur le terroir viticole de la Région Pays de la Loire. Tout en négligeant la catégorie des spiritueux, et surtout de la bière. Le fondateur du concept d’épicerie fine d’ABC TERROIRS l’a bien compris…

Après la création de 2 boutiques – la première localisée près de la cathédrale et la seconde, riche en vins nature et biodynamiques, dans une rue de commerces de bouche –, Davy Lechardour a décidé d’ouvrir le premier établissement spécialisé en alcools à hauts degrés et en mousses artisanales en centre-ville.

Axel Marché, ancien sommelier dans la restauration reconverti dans le métier de caviste, l’explique : « Pour trouver des bières artisanales, il faut se déplacer en périphérie dans les chaînes comme V&B et la Cervoise. Le concept d’ABC TERROIRS “Spi & Bi” permet de nous différencier dans un quartier haut de gamme de Nantes, avec plus de 500 références de bières et 400 de spiritueux. »

Une sélection de bières locales mais pas seulement

À l’instar des 2 autres magasins de l’enseigne, ABC TERROIRS « Spi & Bi » est organisé efficacement et sans chichis sur près de 100 m2. Côté droit est rangé un large panel de spiritueux. Au fond du magasin, les amateurs de cidre peuvent se régaler les yeux avec un bel éventail de flacons provenant de producteurs bretons. Côté gauche à l’entrée sont classés bouteilles et canettes de bières aux couleurs bariolées qui sautent aux yeux.

« Nous proposons certes des brasseries des Pays de la Loire, mais aussi de toute la France et de pays étrangers comme l’Estonie, le Brésil ou l’Angleterre. Nous travaillons en direct pour les brasseries locales et, pour les autres marques, avec les distributeurs IBU Distribution et IBB. Nous goûtons toutes les nouveaux producteurs que nous souhaitons référencer. Par ailleurs, pour nous l’originalité du packaging est essentielle. Nos clients sont friands de bières fortement houblonnées comme l’IPA et la Neipa, ainsi que des produits sans alcool », détaille notre amoureux de la bière.

Une gamme de spiritueux majoritairement français et portés sur le goût

Le whisky, le rhum et le gin : ce sont les 3 fers de lance de la jeune boutique spécialisée.

« Nous mettons en avant les producteurs français mais pas forcément locaux puisque nous misons sur le goût. Si notre offre de whiskies étrangers et français est conséquente, c’est parce qu’il s’agit d’une catégorie rassurante pour nos clients qui sont portés sur des saveurs iodées et salines. Ils sont intrigués par la nouvelle vague en France et s’y intéressent dès qu’ils ont goûté certains produits », développe Axel Marché.

Au rayon rhum, la catégorie agricole se situe en tête des ventes d’ABC TERROIRS. La raison ? Selon le caviste, « les gens recherchent des rhums de moins en moins sucrés ». À bon entendeur !
Dernier point fort du magasin : un focus sur les produits japonais entre saké, umeshu, et le nouvel alcool asiatique shōchū !

« Les gens se passionnent de plus en plus pour la culture japonisante à travers la gastronomie, d’où l’intérêt aussi porté pour ses alcools », ajoute le caviste.

Une visite chez ABC TERROIRS s’impose !

5, place Paul-Émile-Ladmirault
44000 Nantes