Sélection de 4 liquides des Caves de Taillevent (Paris)

Direction Paris 16e arrondissement pour explorer le second écrin, ouvert en 2022. Sous l’égide du groupe familial Gardinier, maître de l’art de recevoir, l’endroit recèle non seulement des joyaux viticoles mais aussi des spiritueux d’exception. Coup d’œil sur leur sélection de 4 liquides.

T, RHUM VIEUX AGRICOLE, DISTILLERIE DE TAHA’A, DU DOMAINE PARI PARI

Un bijou de rhum agricole produit en Polynésie française. Le domaine Pari Pari est installé sur l’île de Taha’a, réputée pour sa culture de la canne à sucre endémique. Cette maison agricole produit une quantité limitée du rhum, allant du blanc à la cuvée parcellaire. Cette expression, médaillée d’argent au CGA Paris 2024, dévoile une canne expressive, une fraîcheur végétale et un boisé délicat.

À savourer pur ou en ti-punch.

Prix : 115 € la bouteille de 50 cl à 43 %.

BAS-ARMAGNAC BARON GASTON LEGRAND 1985

Millésime d’exception, Baron Gaston Legrand 1985 signe une belle lecture du cru Bas-Armagnac. La maison historique du Sud-Ouest, reprise par Cognac Lhéraud en 1998, a su préserver son esprit artisanal. Après près de 4 décennies en fût, cette eau-de-vie de dégustation déploie une élégance rare : fruits secs, épices nobles et bois patiné.

À savourer lentement, pour amateurs avertis.

Prix : 135 € la bouteille de 70 cl à 40 %.

CHAMPAGNE C+C BLANC DE BLANCS GRAND CRU, DU DOMAINE SUENEN

Un extra-brut qui sublime la pureté du chardonnay. La Maison Suenen, vignoble familial à Cramant depuis le XIXe siècle, repris par Aurélien Suenen en 2009, cultive le vin et le sol avec passion. Issu des grands crus Cramant et Chouilly, il danse entre tension minérale et élégance sophistiquée.

Idéal à table ou à l’heure de l’apéro, il charme tant les amateurs que les esthètes.

Prix : 68 € la bouteille de 75 cl à 12 %.

JURANÇON SEC LA PART D’AVANT DU DOMAINE CAMIN LARREDYA 2023

Un véritable vin de gastronomie, ce jurançon sec ! La Part d’Avant vient du domaine familial de 11 ha confié à Jean-Marc Grussaute, qui cultive en agriculture bio. Cet assemblage typique du Sud-Ouest (50 % gros manseng, 35 % petit manseng, 15 % petit courbu) est élevé 8 mois sur lies en barriques et foudres.

Il balance agrumes, pêche blanche et notes exotiques sur une bouche tendue, saline et irrésistiblement fraîche.