Soligny Le Chant du Coq n°3, nouvelle orge pour ce nouvel opus

Véronique et Vincent Godier poursuivent leur exploration maltée à l’aide de leur alambic iStill. Tout est mis en œuvre pour que la matière première soit au centre du spiritueux : sélection d’orge (ici la Lauréate), et distillation sur grain.

La dimension locale leur tient aussi à cœur et c’est donc l’orge de leurs parcelles, toutes proches, qui est maltée localement, tandis que l’eau utilisée provient du village de Soligny et que le chêne utilisé pour les fûts est issu des forêts de Champagne et de Bourgogne.

L’intensité, tant au nez qu’en bouche, est remarquable. Orge grillée, notes torréfiées, pointe pâtissière, biscuits aux céréales, pain toasté… ce Chant du Coq évolue sur un registre réconfortant, chaleureux, et toujours proche de la terre dont il est issu.

70 cl, 46% – Prix : 59 €
Distribution : Free Spirits