Cavalcade : le premier Single Malt de la distillerie d’Escagnan

C’est le troisième opus des spiritueux de céréales produits par les frères Alexandre et Julien Leroux. Après Les Bonhommes et Pop Corn, voilà (enfin) leur premier single malt, destiné à être le whisky signature de la distillerie d’Escagnan dans le Gers.

Si ce n’est le maltage, toutes les étapes de production sont réalisées à la ferme : récolte de l’orge puis fermentation, distillation, et enfin vieillissement. Ce dernier débute par un élevage de 2 ans et demi en ex-fût de bourbon, avant de finir 6 mois en ex-fût de xérès.

Le malt nous accueille, moelleux et confortable, sur une trame caramélisée et beurrée. Les fruits ne sont pas en reste avec une belle présence de pomme et de poire mais aussi de fruits à coque, accentuant encore sa gourmandise, qui va tranquillement prendre le dessus.

En revanche, dès l’attaque, l’orge maltée est remise au centre de la dégustation. Le touché est gras, l’alcool bien dosé et une petite suavité se remarque.

La finale synthétise très bien l’expérience, entre céréales légèrement grillées et notes plus pâtissières et même délicatement cacaotées.