Sur les rayons des Vins Vivants, Paris

C’est dans la rue Marcadet, une artère fréquentée par les épicuriens de l’Est parisien, que cette jeune enseigne « Beaux, Bons et Bio » a ouvert sa 6e adresse. La maison est réputée pour sa sélection de vins nature et de spiritueux français et bio. Visite avec la cogérante Marie Toudic, passionnée par le terroir.

Il a fallu grimper en haut du XVIIIe arrondissement pour découvrir cette cave ouverte en pleine crise sanitaire. Aux Vins Vivants est connu des amateurs de vin nature, bio et biodynamie puisque l’enseigne a démarré en 2017 et compte aujourd’hui 6 commerces dans des lieux stratégiques à Paris et à Pantin. Son fondateur, Arthur Petillault, a bourlingué dans la communication avant de s’engager dans 3 univers qui le passionnent : l’environnement, la gastronomie, et le vin.

Après avoir monté son restaurant, l’Hédoniste, dans le quartier Montorgueil, cet entrepreneur lâche les fourneaux pour attaquer l’univers des jajas mais aussi des eaux-de-vie « bonnes pour la nature et les hommes » avec les caves Aux Vins Vivants.

En mars 2020, la jeune sommelière Marie Toudic rejoint Arthur Petillault et son équipe pour œuvrer sur la partie communication et DRH. Aujourd’hui, son dynamisme et ses connaissances l’ont amenée au statut d’associée pour cette adresse qui mixe bar et cave à manger dans un style branché.

Un lieu qui allie plaisir dans le verre et dans l’assiette

Sitôt l’ouverture, la clientèle est au taquet pour trouver sa bonne « boutanche » du soir dans un décor boisé et cosy. À 18 heures, c’est au tour de la cave à manger jouxtant la boutique d’ouvrir ses portes pour un tête-à-tête autour d’un verre de vin ou de spiritueux, et une bonne assiette cuisinée avec des légumes bio de la maison du Fabuleux Jardin ou des fromages des commerçants du quartier. Un rendez-vous pour une bonne franquette saine et bio !

Aujourd’hui, l’enseigne réunit 1 200 références réalisées au minimum en agriculture biologique, et identiques pour tous les magasins.

« On essaie d’avoir une philosophie à la fois avec les convictions que l’on défend et sans compromis », précise Marie Toudic. On entame la visite avec, de part et d’autre du magasin, un festival de bouteilles aux étiquettes graphiques.

« Nous présentons certaines futures stars de vins nature et bio venues de toute la France avec des prix très accessibles, soit en dessous de 15 € », ajoute la sommelière.

Une belle vitrine pour liquides à haut degré et fervents défenseurs de l’environnement

C’est dans la dernière partie du magasin que les spiritueux sont à l’honneur. Avec une sélection de produits français dans un esprit terroir et biologique. « Nous avons commencé la vente de spiritueux avec le whisky du pionnier Michel Couvreur. Au fur et à mesure, l’offre s’est enrichie. À présent, nous avons une cinquantaine de références avec des distilleries qui sourcent leurs matières premières localement et travaillent sans additif », commente la jeune femme.