Laurent Cuvier
« Malheureusement, ils ne le font pas en cubitainer. »
Chaque année, Christian Drouin nous régale de calvados millésimés ayant bénéficié d’une double maturation.
Ce travail et cette expertise sur les vieillissements permettent de sublimer les jus et d’apporter, sur certaines cuvées, une véritable originalité ainsi qu’une identité marquée.
Ce Pays d’Auge 2003 ne déroge pas à la règle et en association aux traditionnels anciens fûts de calvados, ce sont d’ex-fûts de sauternes qui ont été choisis.
Pomme et gâteau beurré sur ce premier nez. Un crumble vanillé ou peut-être une tarte Tatin caramélisée…
Quoi qu’il en soit, il se livre gourmand à l’extrême.
Le bois apparaît en bouche – plus sèche qu’anticipée –, puis les épices font surface pour donner à ce millésime 2003 une plus grande profondeur.
(70 cl, 42%) – Prix : 120 €
Distribution : la Maison du whisky
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