Calvados Roger Groult XO, single cask 25 ans : un dessert à lui tout seul

Outre ses gammes classiques et hors d’âge, la famille Groult nous gratifie de temps à autre d’éditions limitées.

Parmi les quatre expressions proposées en fût unique et brut de fût lors de cette série, ce 25 ans faisait figure de doyen.

Crumble aux pommes vanillé, voilà à quoi il fait penser. Cette partie où la pâte ne cuit pas tout à fait grâce à l’humidité de la pomme, la plus succulente. L’intensité gustative en bouche confirme cette impression de pâtisserie aux pommes, relevée d’une discrète pointe d’acidité cidrée. Cacao et fruits secs apportent davantage de profondeur. Certes, il pourrait se montrer un peu plus vif, mais cela contribue aussi à son caractère particulièrement confortable. La finale est longue, toujours à l’intersection de ces deux univers – la pâtisserie et la pomme – et résolument gourmande.

70 cl, 41,1 % — Prix : 125 €
Distribution : Roger Groult