Rosaluna, la technique secrète d’un mezcal d’exception

Il est exclusivement produit au Mexique. C’est un spiritueux à base d’agave, comme la tequila. Réputé pour ses notes fumées mais pas seulement, cette boisson est à déguster pure ou en cocktail. Cap sur Oaxaca pour visiter les coulisses de la production de Rosaluna, premier certifié USDA Bio.

Né il y a 500 ans, le mezcal, spiritueux un peu OVNI, s’est imposé sur la scène mondiale dans les années 1990, séduisant les bars à cocktails. Cousin de la tequila mais pas sosie parfait, il se distingue à la fois par ses méthodes artisanales et son profil fumé unique. Depuis 1994, il bénéficie d’une Appellation d’origine contrôlée et surprend toujours plus : entre 1 200 et 1 500 producteurs actifs, principalement à Oaxaca et dans 8 autres États mexicains – Guerrero, San Luis Potosí, Zacatecas, Durango, Guanajuato, Michoacán, Tamaulipas, Puebla. Le marché mondial est évalué entre 1,24 et 1,39 milliard de dollars tandis que la tequila, elle, tutoie les 15 milliards de dollars.

Rosaluna, fondée en 2020, incarne cette nouvelle vague. Héritière de 6 générations de producteurs à Santiago Matatlán, Oaxaca, depuis 1750, la marque propose un mezcal accessible, plus doux et moins fumé tout en misant sur durabilité et innovation. Tradition ancestrale et pratiques écoresponsables fusionnent pour créer une vraie identité. « Le mezcal a une réputation très polarisante : beaucoup de marques grand public sont très fumées et fortes en alcool », explique l’équipe.

En 2025, Rosaluna décroche le Distintivo Verde, devenant la première marque certifiée COMERCAM pour son approche durable, maîtrisant chaque étape, de la culture des agaves à la mise en bouteille.

Étape 1 – Culture et récolte de l’agave : un travail de patience et de durabilité

Le mezcal, ce n’est pas la tequila : pas de […]