Whisky français, l’heure de la maturité

Il y a 30 ans, c’était l’apparition des premiers flacons de whisky made in France. Il y eut alors plus d’un sourcil incrédule pour se lever. Aujourd’hui, avec pas loin de 200 distilleries (dont 125 qui ont commercialisé leur premier whisky), il a gagné à la fois en visibilité, en crédibilité et en âge. Et niveau ancienneté, 4 acteurs se distinguent : les bretons Armorik et Eddu, le jurassien BM Signature, et les lorrains de Rozelieures.

Une nouvelle ère

Si le whisky français est encore jeune, la catégorie est entrée dans une phase nouvelle. Le nombre de distilleries a explosé, frôlant les 200 aujourd’hui contre 7 au tournant du millénaire. Toutes n’ont cependant pas encore de whisky à proposer. La faute à la règle des 3 ans minimum de vieillissement. Mais certaines, comme Rozelieures ou Armorik, ont déjà un véritable passif. Et des stocks.
Les distilleries les plus anciennes deviennent naturellement les mieux armées pour proposer des comptes d’âge.

« Ce sont souvent des fûts mis de côté au fil des années, explique David Roussier, directeur général d’Armorik. On n’avait pas l’objectif d’un 10 ou 18 ans dès le départ. Mais quand on commence à avoir de la profondeur de chai, on a envie de faire découvrir cette évolution. »

Pour Armorik, qui a beaucoup investi depuis 2018, sortir un […]