Sélection de 4 liquides de De Vie (Paris)

Alex Francis et Barney O’Kane, figures du cocktail, signent à Paris ce lieu hybride : un resto, un bar à cocktails, et depuis peu une cave. Leur atout ? Une sélection affûtée de spiritueux et de bières provenant de producteurs artisanaux à 98% français. Voici leur sélection de 4 liquides.

EAU-DE-VIE NATURELLE ABRICOT-ROMARIN, DE SPIRAL 

Une cuvée vivante signée par cette distillerie nichée au coeur des causses de la Montagne Noire, dans le Minervois. 

Celle-ci s’inscrit dans une mouvance très « nature ». Cette eau-de-vie ultra-aromatique est élaborée à partir de vins bio-biodynamiques et de fruits locaux, avec une triple distillation. Un petit bijou. 

Prix : 99 € la bouteille de 50 cl à 43%.
Distribution : Gnôle Naturelle. 

PADORIZ SÉRIE EXPÉRIMENTALE, DE BOWS 

Encore un spiritueux ovni, signé Benoit Garcia. Un shôchû façon Occitanie à partir de patate douce et de riz koji, brassé, fermenté, distillé. Sec, franc et sans chichis, à l’instar de son maître distillateur. Parfait pour remplacer le vin à table. 

Prix : 40 € la bouteille de 70 cl à 31%.
Distribution : Mezcal Brothers. 

VERMOUTH SPICY DE BELLE GNÔLE, BY COQUETELERS 

Un vermouth audacieux et bien spicy pour Negroni ou Manhattan. 

Belle Gnôle, Maison Martin et la regrettée Distillerie du Viaduc sortent des sentiers battus en mariant un vin blanc vif et une sauce pimentée française (habanero, picaro) avec des plantes rares. Un collector. 

Prix : 30 € la bouteille de 70 cl à 18%.
Distribution : en direct. 

MARC MEZCAL CASK FINISH, DE SAB’S 

La rencontre entre le Mexique et la Bourgogne : voilà la bonne idée de la distillerie de Beaune ! 

Le résultat : une eau-de-vie de marc de Bourgogne vieillie 8 ans en fûts de chêne Bourguignon, puis affinée en fûts ayant contenu du mezcal. Belle complexité aromatique avec noix, piment, café torréfié et fumé qui s’invitent au bal. 

Prix : 51 € la bouteille de 50 cl à 51%.
Distribution : en direct.