J.Bally : Grande cuvée du siècle, une ode à l’histoire de la distillerie

Cent ans.

Cela fait 100 ans (1923-2023) que la distillerie naquit sur la côte ouest de la Martinique. Bien que fermée depuis, ses trésors liquides furent gardés puis transmis afin de perpétuer leur histoire.

Pour célébrer cet anniversaire centenaire, le maître de chai de J.Bally (et de Saint James) a réalisé cette Grande Cuvée du Siècle, un assemblage de 5 millésimes, y compris le célèbre 1929.
Je pense n’avoir eu que rarement l’occasion de mettre le nez dans un rhum aussi complexe et complet.

C’est une farandole d’arômes qui se succèdent et s’entremêlent : fruits frais (exotiques et du verger), tabac, fruits secs, caramel, épices douces, bois noble, pruneaux, cuir…

La dégustation se déroule sans surenchère et avec équilibre, la bouche se faisant un peu plus boisée que le nez. Ses 45% lui vont très bien et la finale, marquée par un boisé légèrement mentholé et les fruits confits, n’est pas sans nous rappeler les eaux-de-vie de canne telles qu’elles étaient élaborées bien avant la mise en place de l’AOC Martinique.

Bravo monsieur Sassier !

70 cl, 45% — Prix : 1 800 €
Distribution : Premium Craft Spirits