Laurent Cuvier
« Après la Jamaïque, Trinidad et la Martinique, direction la Barbade et la distillerie Foursquare. »
La gamme Expérimental propose des profils où une seconde partie de l’élevage s’effectue dans des fûts ayant contenu d’autres spiritueux : whisky, tequila, cognac, et surtout rhum.
La famille Drouin continue d’expérimenter et profite de la grande variété organoleptique qu’offre l’eau-de-vie de canne. Cette fois, c’est donc Foursquare qui est à l’honneur avec ce calvados Pays d’Auge de 19 ans. La pomme se place en première ligne.
Une pomme travaillée, cuite et sucrée, encore arrondie par le sucre roux et une pointe de vanille. Une touche de cidre légèrement acide vient ajouter son peps.
En bouche, il offre une grosse structure où le cacao prend la première place en reléguant fruité et vanille au second plan.
La note chocolatée demeure sur la finale, longue et intense, et se voit rejointe par les fruits à coque. Une expérience en deux temps, toute en gourmandise.
70 cl, 46,6% – Prix : 130 €
Distribution : la Maison du whisky
Commentaires
Loading…