Marina Lempert
La belle tradition de l’art de la distillerie et de la brasserie inspire encore et toujours. Les lignes bougent, cependant, vers davantage de pratiques éthiques, de transparence d’élaboration, de lisibilité des cuvées. Les résolutions affirmées du bio, du terroir, du cercle vertueux, ajoutent encore à l’émotion du partage.
Frédéric Bourgoin, vigneron et distillateur, aime à explorer d’autres pistes pour le cognac. Celui-ci, mouillé avec un peu d’eau de mer au moment de l’élevage et réduit à 43%, est vinifié, distillé et élevé sur le domaine.
Une autre expression pour ce grand alcool grâce à l’eau de mer, naturelle et stable depuis des milliards d’années.
Cépage : Ugni blanc.
Robe : ambrée.
Nez et palais : fruités et salins.
Vignes en agriculture biologique. Comme tous les cognacs Bourgoin : non assemblé, non filtré, non sulfaté, sans colorants, mise en bouteille manuelle, sans gravité.
Marée Haute 70 cl. 43%. 72 €. Édition limitée de 100 bouteilles en exclusivité chez Marée Haute à l’île d’Oléron et sur le site.
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