Borderies Cherves-Richemont 2010, la signature d’un village

Jean-Sébastien Robicquet, créateur de La Guilde, a parcouru la région de Cognac pour dénicher d’authentiques « cognacs de village », d’Artisan Distillers – « les Bouilleurs de cru » –, non commercialisés jusqu’alors. Chaque cru possède sa propre identité inscrite dans le sol, la vigne, le vin, l’eau-de-vie, la conduite de la chauffe de l’alambic. 

Borderies–Cherves-Richemont 2010 est issu du plus petit cru de Cognac, situé au nord de l’appellation. Distillé selon les méthodes traditionnelles en 2010, il a ensuite été élevé en barriques rigoureusement sélectionnées pour la finesse de leur grain et la précision de leur chauffe. Le nez s’exprime avec élégance sur des notes de violette, de miel, de prune et de bois de cèdre. En bouche, l’attaque est ronde et soyeuse, dévoilant des arômes de jasmin et de figue sèche.

42%.70 cl. 80 €. Beaux établissements, cavistes