Laurence Marot
Elle est la première femme maître-caviste : Christelle Taret a repris, avec brio, les rênes de cette cave de quartier. Bouteilles alléchantes, belle expertise et conseils avisés sont au rendez-vous dans ce commerce boosté par sa propriétaire.
Tablier en cuir et sourire chaleureux aux lèvres, l’équipe des Caves du Parc fait le bonheur des becs fins de Neuilly-sur-Seine. Sa pétulante propriétaire, Christelle Taret, est passée par la case finance avant de se reconvertir à 26 ans comme sommelière, par passion du vin, en jouant ses premières gammes auprès de l’éminent Alain Senderens.
C’est en 2007 que l’univers des cavistes a croisé sa destinée avec la reprise de ce magasin créé en 1961 et tombé en déshérence. Près de 15 années plus tard, la première femme maître-caviste de France a réussi son pari et à imposer son empreinte dans un univers très masculin. Aujourd’hui, 800 références toutes confondues et produits d’épicerie fine s’alignent sur les étagères dans une cave élégamment laissée dans son jus.
Le vin fait la part belle à de grandes régions comme la Bourgogne et la Vallée du Rhône, tandis que les spiritueux fonctionnent aux coups de cœur.
«Notre référencement n’est pas fixe et notre sélection est un travail d’équipe. On écoute bien ce que demande notre clientèle. On travaille beaucoup avec le distributeur l’Explorateur du goût, dont nous partageons les valeurs éthiques», précise Christelle.
Au menu pour cette fin d’année : un choix savant de whiskies français, des rhums de mélasse hautement qualitatifs, et des trésors de saveurs à base d’agave. Côté bière, la maison s’attache à travailler avec le meilleur des brasseries artisanales et locales.
Aujourd’hui, la maîtresse des lieux s’attaque à un autre défi : défendre la survie des cavistes indépendants face à la grande distribution et les pure players. Cette femme de poigne vient de créer une plateforme, « We are Wine », avec un expert du digital, Marc Salomone, dans le but de fédérer et de mettre en relation cavistes indépendants, vignerons et producteurs de spiritueux pour des achats mutualisés. Direction « We Are Wine » !
Sélection de 4 produits des Caves du Parc :
Mas Combarèla, « Ode aux ignorants » 2018
Un vin rouge signature d’un domaine du Languedoc AOP Terrasses du Larzac, qu’on adore. La cave a été la première à le représenter en région parisienne car j’avais adoré son premier millésime 2016.
Aujourd’hui, ses vins sont déjà sur réservation.
Prix : 26,30 € la bouteille de 75 cl à 14,5%. (en direct)
Cidre brut AOP Cotentin 2019, de la maison Hérout
Un cidre bio issu de l’assemblage de différentes variétés de pommes amères et douces-amères du verger de ce beau domaine familial de Normandie !
En bouche, du caractère et de la finesse. Un délice !
Prix : 9,30 € la bouteille de 75 cl à 5,5%. (en direct)
« Aux Particules Vines », Édition n°4 de Benjamin Kuentz
Un whisky français du renommé embouteilleur indépendant alliant les traditions viticoles et céréalières tricolores.
Ce single malt est vieilli dans un ex-fût de grand vin de la rive gauche bordelaise, lui conférant un goût unique.
Prix : 69 € la bouteille de 50 cl à 46%. (l’Explorateur du goût)
« Waimea Bay », de la Brasserie du Grand Paris
Une Oatmeal Pale-Ale rafraîchissante et originale, sur des notes citronnées et de fruits de la passion.
L’ajout de flocons d’avoine lui donne une texture crémeuse incroyablement gourmande.
Prix : 4,50 € la bouteille de 33 cl à 4,7%. (DBI)
37, rue de Chézy – 92200 Neuilly-sur-Seine
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