Madre Mezcal Ensamble : un joyau exotique plébiscité par les barmen

La maison Madre est née il y a une dizaine d’années dans l’esprit de Tony Farfalla et Stefan Wigand, portés par l’amour du mezcal artisanal. Ce projet fédère des familles de producteurs, héritières d’un long savoir-faire. 

Assemblage d’espadín et de cuishe, Madre Ensamble joue sur la complémentarité de deux agaves aux profils bien distincts. Le cuishe apporte des notes vertes et herbacées, tandis que l’espadín apporte davantage de rondeur, de gourmandise et une belle trame fumée. Le tout s’appuie sur une dimension terreuse et minérale qui rappelle les terroirs de San Dionisio.

Un mezcal de caractère, à la fois complexe et accessible, qui exprime pleinement la richesse des agaves et trouve naturellement sa place derrière le bar.

Prix : 68 € la bouteille de 70 cl à 45 €.
Distribution : Mezcal Brothers.