La technique LINIE : quand le vieillissement en mer façonne l’aquavit

Spiritueux emblématique de la Scandinavie, il reste méconnu en France. Pourtant, ses notes de carvi et d’aneth en font un allié idéal, pur ou en cocktail, pour les repas de fête. Cap sur la Norvège à la découverte de LINIE, le plus célèbre du groupe Anora.

Sur les tables de fêtes nordiques, entre poisson fumé et pain de seigle trône toujours une bouteille d’aquavit.

Né au XVIe siècle en Norvège, ce spiritueux du Nord se décline en 3 styles : norvégien, suédois, danois. Chacun d’eux est défini par sa matière première et sa méthode de production.

Cousin botanique du gin, l’aquavit incarne la précision et la pureté scandinaves. En Norvège, Anora, née en 2021 de la fusion d’Altia et d’Arcus, règne sur la catégorie. Basée à Gjelleråsen, près d’Oslo, la maison produit près de 5 millions de litres par an dont 1,3 million pour le marché local – soit 70% de part de marché. Leader mondial, Anora perpétue les traditions des grandes maisons norvégiennes telles Opland, Lysholm, Løiten, Simers, avec sa pépite, Lysholm LINIE, née en 1821 de la recette de Jørgen B. Lysholm. Vieillie en mer, elle incarne tradition, audace et innovation.

Aujourd’hui, LINIE s’invite dans le monde du cocktail grâce à un partenariat avec Himkok, bar-distillerie d’Oslo classé parmi les meilleurs du monde. Ensemble, ils révèlent toute la complexité et l’adaptabilité de l’aquavit, prouvant qu’il ne se limite plus aux repas de Noël mais trouve sa place dans la mixologie moderne.

LA MATIÈRE PREMIÈRE : LA POMME DE TERRE, ÂME NORVÉGIENNE

L’aquavit obéit à un […]