M&H Distillery, Apex Terroir Negev Desert : quand le whisky puise sa force dans la chaleur du désert et la fraîcheur des nuits

La première distillerie de whisky israélien dévoile la collection Apex Terroir : 4 whiskies ayant bénéficié de conditions d’élevage exceptionnelles.

Des climats intenses, jouant sur les variations de températures, l’altitude et les taux d’humidité, qui ont un impact majeur sur le whisky qui y vieillit. Dans le désert du Néguev, les amplitudes thermiques journalières peuvent atteindre 40 degrés, alors que l’humidité fluctue énormément.

Une belle unité se dégage sur le nez ; orge maltée, torréfaction, fruits secs et zeste d’orange se marient parfaitement. Pas nécessaire d’en prendre beaucoup en bouche pour que les fruits secs enrobés de chocolat noir éclatent. La puissance alcoolique et la texture sont bien dosées. La finale, sans être exempte d’une certaine fraîcheur, va rapidement se voir dominée par un boisé cacaoté, légèrement amer.