Laurent Cuvier
Produit par la distillerie Limestone Branch, ce straight bourbon est un assemblage de spiritueux âgés de 4 à 7 ans.
Stephen Beam, maître distillateur de Yellowstone Bourbon, a revu la recette au début des années 2010, en y intégrant une levure redécouverte dans les archives familiales. En résulte un bourbon au profil traditionnel très réussi, associant maïs, seigle et orge maltée.
L’ouverture, d’abord minérale et épicée, fait rapidement place à plus de rondeur caramélisée. Riche et profond, ce bourbon laisse le seigle s’exprimer au travers d’épices chaudes avant que sa facette vanillée vienne dominer en bouche, où la puissance parfaitement dosée permet de l’apprécier longuement.
C’est d’ailleurs sur cette longueur que le boisé s’impose.
70 cl, 46% – Prix : 69 €
Distribution : le Cercle
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