in L'AVIS DES CAVISTES

Sélection de 4 liquides des Caves de l’Ambassadeur

par Laurence Marot 30 juillet 2025, 9h30 1.5k Views

Direction Conflans-Sainte-Honorine, à la croisée de la Seine et de l’Oise. Le lieu propose une sélection affûtée et se bat pour offrir un rapport qualité-prix imparable. Voici une sélection de 4 liquides des Caves de l’Ambassadeur !

RAS RHUM AGRICOLE SIMEON BRUT, DE COLONNE DAM SPIRITS

Un rhum brut et pur pour les amateurs éclairés ! Dam Spirits est un embouteilleur indépendant à Montpellier fondé en 2018 par Damien Simeon, féru de rhums rares. Il signe ici une cuvée audacieuse. RAS est élaboré à partir de pur jus de canne grise de Marie-Galante réputé pour sa richesse aromatique, distillé en colonne et vieilli en ex-fût de cognac. On adore son côté très frais et ses notes subtilement boisées.

Prix : entre 70 et 80 € la bouteille de 50 cl à 72%.
Distribution : en direct.

VIEUX CALVADOS, DES ETS CHAPRON

Une belle découverte dans l’AOC Calvados ! À Martigny-sur-l’Ante, la famille Chapron perpétue depuis les années 1990 le savoir-faire traditionnel normand. Cidres, pommeaux, calvados… leur expertise s’exprime dans ce calvados de 10 ans d’âge, distillé en colonne : une eau-de-vie ronde et complexe, aux notes de pomme caramélisée et de cannelle, à un prix défiant toute concurrence.

Prix : 53 € la bouteille de 70 cl à 40%.
Distribution : en direct.

PREMIUM COCKTAIL PASSION WHISKY SOUR, D’AIKAN

Un original RDT (« Ready to Drink ») pour des apéros ensoleillés. Basé en Martinique, Aikan vieillit ses whiskies en fûts de rhum sous climat tropical depuis 2016. Ce premium cocktail 100% naturel, marie whisky écossais, fruits de la passion et savoir-faire en fûts de rhum. Un profil suave, une finale fruitée où le chêne et le whisky signent leur retour.

Prix : 29 € la bouteille de 70 cl à 25%.
Distribution : en direct.

SINGLE POT STILL, DE BALLYKEEFE DISTILLERY

Un whiskey en hommage à la tradition irlandaise. Nichée près de Kilkenny, Ballykeefe Distillery est une ferme-distillerie familiale fondée en 2016. Gérée par la famille Ging, elle produit cet excellent whiskey Pot Still triple distillé, à partir d’orge cultivée sur ses terres, dans des alambics pot still en cuivre. Un pur farm to bottle au profil gourmand et céréalier, et aussi une belle porte d’entrée pour s’initier à la catégorie irlandaise.