Christine Lambert
La Distillerie Taragawa, établie sur l’île de Miyako tout au sud du Japon dans l’archipel d’Okinawa, distille depuis 2018, en alambic hybride, un rhum à base de mélasse tirée des cannes à sucre locales.
Fruits tropicaux en surmaturité, presque blets, poudrés de sucre muscovado et réveillés d’un soupçon de réglisse jaillissent de ce jus jeune et vibrant, vieilli 5 mois en fûts de bourbon, avec une part des anges fusant à 14% l’an.
« Les rhums japonais Taragawa laissent s’exprimer pleinement la qualité des ingrédients locaux qu’ils utilisent pour confectionner leurs deux expressions. Trois artisans sont spécialement dédiés à leur confection et veillent méticuleusement au bon respect de la production. La canne à sucre locale est récoltée avec soin puis transformée en mélasse. Les éléments naturels comme l’eau de pluie réutilisée et le climat font ensuite le reste. L’idée est ici de travailler le plus naturellement possible et de transmettre aux rhums toute l’âme de l’île de Miyako, qui pourra ainsi voyager au-delà de ses frontières. »
Taragawa Bourbon Cask (70 cl, 46%)
Prix : environ 45 €.
Distributeur : les Whiskies du Monde
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