Laurence Marot
Depuis 2017, François Galerneau a une nouvelle corde à son arc : au côté de son associé Marc Laravine, le dynamique bar manager a développé cette cave dans le quartier de la Daurade, au bord de la Garonne à Toulouse. Sur ses nombreuses étagères, on retrouve les goûts pointus du trentenaire passionnés de liquides exotiques.
Découvrez une sélection de 4 liquides de la cave :
Hummingbird, Jamaican Strong Ale BA Longpond de Ice Breaker x Bar Spirit
Seconde collaboration avec la brasserie toulousaine.
L’idée de ce batch ? Retrouver les qualités gustatives d’un rhum jamaïcain dans une bière à base de blé, de mélasse, d’ananas rôtis et de la banane flambée.
La bière a vieilli en ex-fûts de rhum Long Pond, de la maison Plantation. Au final : une mousse fruitée, riche et gourmande… comme un rhum jamaïcain !
Prix : 5,50 € la bouteille de 33 cl à 8,5%.
Distributeur : en direct.
Mijenta Blanco, tequila de Jalisco
Un coup de cœur pour ce produit du Mexique, avec un rapport qualité-prix canon. Cette marque réunit 4 associés mexicains, dont une femme maestra tequilera.
Celle-ci accorde une grande attention à la rotation des sols, à une culture sans intrant, et à la pleine maturité des agaves.
On ressent ici la pleine richesse organoleptique de l’agave bleu et une belle minéralité fruitée.
Prix : 58 € la bouteille de 70 cl à 40%.
Distributeur : Mezcal Brothers.
Heoc 2019 BOWS
Un rhum de mélasse blanc qui montre l’étendue des capacités de son distillateur fou, Benoît Garcia, basé à Montauban.
Cet épatant jus a été travaillé avec une longue fermentation à base de levures indigènes et dans un alambic à colonne de rectification.
Il n’a rien à envier aux plus beaux rhums jamaïcains. Du fruit mûr, des esters, de beaux watts : un pur travail d’orfèvre.
Prix : 60 € la bouteille de 50 cl à 57%.
Distributeur : en direct du producteur.
Claire, Le Petit Clou des Vents 2021 de Sylvain Jougla
Une belle référence de vin blanc de macération du sud-ouest 100% sauvignon, dénichée par Zohra.
Celle-ci vient d’un petit domaine de 4 hectares de vignes, situé à Soumensac (Lot-et-Garonne), conduit en bio par Sylvain Jougla depuis 2011.
En bouche : tout un voyage qui nous amène sur un beau tanin très long et très frais.
Prix : 19 € la bouteille de 75 cl à 13%.
Distributeur : en direct.
3, rue de Cujas
31000 Toulouse
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