Hautefeuille Single Farm : un whisky made in Picardie

Après plusieurs années d’expérimentation avec ses whiskies « work in progress » baptisés Esquisses, Étienne d’Hautefeuille dévoile aujourd’hui son Single Malt, une véritable œuvre d’art dédiée aux amateurs de whisky. Ce Single Farm, élaboré en Picardie, met en lumière le savoir-faire et la passion qui animent ce producteur français.

Ce whisky se distingue par son processus de fabrication unique, entièrement maîtrisé de bout en bout. L’orge utilisée pour cette cuvée est cultivée directement sur les terres agricoles de la famille d’Hautefeuille, situées en plein cœur de la Picardie. Ce choix d’une matière première locale confère à ce Single Malt une véritable empreinte terroir, une rareté dans l’univers du whisky français.

La distillation est effectuée avec soin grâce à un alambic Stupfler, réputé pour sa capacité à produire des spiritueux d’une grande finesse. Ce type d’alambic, particulièrement apprécié des distillateurs artisanaux, permet de préserver les arômes et de sublimer les saveurs naturelles de l’orge.

Le vieillissement du whisky Hautefeuille est un autre élément clé de son caractère. Cette cuvée a été patiemment élevée en fûts roux, ainsi qu’en fûts de chêne français et américains, pour développer une complexité aromatique équilibrée et raffinée.

À la dégustation, ce Single Malt révèle un nez délicat de céréales accompagné d’une pointe acidulée. En bouche, les arômes de miel se mêlent harmonieusement aux épices douces, offrant une expérience gustative riche. La finale, quant à elle, se distingue par une élégante touche boisée, signe d’un vieillissement maîtrisé.

43,3%. 70 cl. 50 €. CHR, cavistes