Marina Lempert
Initiatives en plein essor, ou projets collectifs souvent suivis de politiques publiques : autant de leviers de propositions. Cette tendance désormais incontournable pour brasseurs et distillateurs est plébiscitée par les consommateurs.
1 – LA BRASSERIE DE SENLIS REVISITE LA TRADITION MÉDIÉVALE
Fondée en 2021, cette jeune brasserie propose des bières bio, artisanales, au miel. Comme au Moyen Âge. Le miel de fleurs bio, peu amer et doux, leur confère saveur unique et vraie longueur en bouche.
Engagée auprès des apiculteurs de la région, rémunérés au juste prix, elle cultive ses propres ruches et son houblon.
Ses valeurs : production locale, bio, aucun pesticide, circuit court, emballages recyclables. Les 1ers samedis du mois, on peut s’initier à l’apiculture et au brassage en s’inscrivant via le site internet.
Brasserie de Senlis, Ambrée. 6%.
Pack 12 bouteilles de 33 cl : 36 €.
Autodistribution.
2 – WATERFORD EXPÉRIMENTE LA BIODYNAMIE
Le tout 1er whisky irlandais et carrément le tout 1er au monde, produit à partir d’orge cultivée en biodynamie et sur les terres d’Irlande.
Le projet met l’accent sur l’orge, au cœur de l’aromatique finale d’un single malt, grâce à un ambitieux triptyque : terroir, traçabilité, transparence.
Une première mondiale fondée sur la philosophie et la méthode de la biodynamie : respect des cycles lunaires et absence de tout produit chimique, ce qui permet la régénération des sols.
Waterford, Collection Arcadian Series.
Biodynamic Luna 1.1. 70 cl. 50%. 95 €.
Distribution : la Maison du whisky.
3 – LES CHAIS DU FORT : DU PACKAGING RESPONSABLE
La distillerie alsacienne se positionne au plus près de la tradition et de l’environnement pour ses spiritueux bio, craft, sans allergènes.
Elle s’inscrit dans une boucle vertueuse jusqu’au packaging. Les étiquettes sont fabriquées en papier recyclé labellisé FSC provenant de forêts gérées de façon responsable et dessinées à l’encre végétale.
Vodka n°9. Blé bio. 70 cl. 40%. 18,90 €.
Distribution : Terroirs Distillers.
4 – BELGIAN OWL : DE LA GRAINE AU VERRE
Cette distillerie artisanale belge, menée par Étienne Bouillon, maître distillateur mondialement reconnu, est en perpétuelle quête d’expression de son terroir. Elle propose une gamme inédite de whiskies single malt de terroir belge !
L’orge est cultivée localement, en agriculture raisonnée et en commerce équitable. L’eau est pompée depuis une nappe phréatique jouxtant la distillerie. La double distillation est entièrement manuelle.
Belgian Owl. Identité. 50 cl. 46%. 69 €.
Distribution : l’Explorateur du goût.
5 – LA FÉDÉRATION FRANÇAISE DES SPIRITUEUX VERS UNE PLUS GRANDE TRANSPARENCE
La FFS, par son président Jean-Pierre Cointreau, a signé le 12 octobre 2021, lors de son assemblée générale et en présence du président de Spirits Europe Christian Porta, le protocole d’accord européen Memorandum of Understanding (MoU).
Une initiative pour homologuer les bonnes pratiques : l’indication en pictogramme sur les étiquettes de la valeur énergétique des produits, calculée par 100 ml et par portion, et de la liste des ingrédients par code-barre ou QR code.
Accompagnement sur la plate-forme U-Label. Objectif pour fin 2022 : au moins 66% des produits en vente en UE avec ces informations.
6 – LIMONIO FIDÈLE À SON IDENTITÉ AGRICOLE
4e génération pour cette famille de paysans-artisans amoureux de leur Sicile, de ses produits et de la nature.
Les liqueurs sont exclusivement élaborées avec des agrumes bio, cultivés sur les 50 hectares des terres familiales situées dans la région de Conca d’Oro, connue pour le parfum exceptionnel de ses vergers.
Aucun ajout de colorant ni d’arômes artificiels.
Limoncello. 70 cl. 35%. 33 €.
Distribution : Diva Domaines & Distilleries.
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