Saint James 1997 : un millésime pour célébrer les 30 ans de l’AOC Martinique

La vénérable maison martiniquaise est reconnue pour ses millésimes, des plus anciens (vous avez dit 1885 ?) jusqu’à ceux des années 2000. C’est une réédition du single cask 1997 qui permettra de célébrer la 1re récolte sous l’égide du cahier des charges AOC Martinique.

La torréfaction saute aux narines, qui accueillent bien volontiers cette vague cacaotée. Étonnamment, une facette chocolat au lait se distingue également, en même temps que la vanille et les épices. Une touche boisée fortement toastée complète ce profil sombre mais pas austère. Les fruits secs se dévoilent sur l’attaque, très facile. Le degré relativement faible augmente encore l’aisance avec laquelle il se laisse déguster. Ce sont les fruits confits qui concluent l’expérience. Le boisé, présent, se fait souple et à aucun moment trop marqué.

70 cl, 42 % – Prix : 175 €
Distribution : Premium Craft Spirits