Domaine Des Hautes Glaces XO#4 : blend de leurs plus vieux millésimes 

La célèbre distillerie du Trièves nous habitue à des expériences sur les différents facteurs de productions : céréales utilisées, vieillissement, pourcentage alcoolique… N’oublions pas pour autant qu’ils ont quelques vieux fûts de whisky d’orge maltée immobiles dans leur chai. Ils nous le rappellent avec ce XO. 

Il nous surprend sur un air frais de kirsch, que rattrapent des notes chaudes de pain et de torréfaction (chocolat noir et fruits à coque). De discrètes touches d’agrume et d’épices complètent ce nez atypique. L’attaque, relativement vive et fraîche, laisse rapidement place au chêne, aux fruits secs et au chocolat noir (encore lui). 

La finale s’éternise en maintenant les mêmes acteurs dans des rôles qui leur vont bien : boisé légèrement tanique et cacao subtilement amer, tandis que le malt nous salue. 

50 cl, 47% – Prix : 190 € 
Distribution : Rémy Cointreau Distribution.