Cidre de gastronomie : 5 cuvées du pays

CUVÉE RÉSERVE DOMAINE DUPONT
LA CUVÉE SIGNATURE DE LA MAISON, QUI SÉDUIRA TOUS LES CONNAISSEURS !

Composé de 60% de pommes douces-amères et de 40% de pommes acidulées, ce cidre certifié bio a reposé 6 mois en fût de chêne ayant contenu du calvados. En bouche : un voyage gourmand en Normandie, agrémenté de fines bulles, de notes de pommes caramélisées et de pruneau cuit finissant par une légère amertume.

Prix : 23 € la bouteille de 75 cl à 7,5%.
Distribution : la Maison de l’hédonisme.

ROSIÈRE ANTOINE MAROIS
UN EXCELLENT CIDRE EXTRA-BRUT DU NOUVEAU PRODIGE DE LA FILIÈRE CIDRICOLE DE L’AOC

Installé à Cambremer, Antoine Marois s’inspire des méthodes viticoles pour son process de production. Cette cuvée parcellaire est réalisée à partir de 4 variétés de pommes AOC (Fréquin rouge, Bisquet, St Martin, et Rambo), récoltées manuellement et avec une prise de mousse en bouteille selon la méthode ancestrale. Une bouche souple et agréable, avec des bulles frizzantes.

Prix : 14 € la bouteille de 75 cl à 7%.
Distribution : en direct

POMME – HOUBLON 2023 NOVIOMAGUS
UNE EXCELLENTE PORTE D’ENTRÉE POUR LES FANS DE BIÈRES

Noviomagus fait référence à l’ancien nom de Lisieux. Son fondateur, Antoine Drouet, aime jouer sur le côté parcellaire, monovariétal, et sur la fermentation. Ce cidre extra-brut cofermenté à base de pommes issues des terroirs du Pays d’Auge et du Bessin a macéré avec 4 variétés de houblons aromatiques : Cascade, Saaz, Golding et Fuggle. Le résultat : un cidre d’une belle structure,
avec une attaque acidulée.

Prix : 10 € la bouteille de 75 cl à 6,5%.
Distribution : en direct

CIDRE BRUT MILLÉSIME 2021 – CYRIL ZANGS
LE DERNIER MILLÉSIME DE CE TRUBLION DU CIDRE DU PAYS D’AUGE

Cyril Zangs est connu pour utiliser les 70 variétés de pommes de l’AOC cultivées en haute tige. Ce cidre a fermenté en cuve inox sans ajout d’enzymes ni de chlorure de calcium. Ensuite, il a été mis en bouteille avant d’être posé sur latte au moins 10 mois puis sur pupitre champenois et remué pendant un mois avant dégorgement. Un cidre d’une grande finesse.

Prix : 13 € la bouteille de 75 cl à 5,5%.
Distribution : en direct

QUÉVRUE JULIEN FRÉMONT
UN CIDRE AVANT-GARDISTE, À DÉCOUVRIR D’URGENCE

Basé à Saint-Georges-en-Auge, Julien Frémont est producteur à la fois de cidre et de calvados de haut vol. Cette cuvée 2021 à base de pommes récoltées sur les parcelles de Quévrue a été réalisée à partir d’une fermentation exclusivement en amphore de terre cuite venue d’Impruneta en Italie.
Un cidre perlant et complexe, qui s’accorde à merveille avec des fromages et des plats épicés.

Prix : 15 € la bouteille de 75 cl à 7%.
Distribution : en direct