in Drinks

Du côté de l’écoresponsabilité, pour la Distillerie du Renard, c’est spiritueux nature, sinon rien

Avec des ingrédients issus d’un terroir local en bio

par Marina Lempert 21 avril 2022, 9h30 1.8k Views

Au cœur du vignoble des Terrasses du Larzac, Simon Tardieu poursuit une pratique intransigeante de spiritueux « nature » en lien avec le Manifeste des gnôles naturelles. Un mouvement qui défend la production d’eaux-de-vie HQE face aux distilleries « artisanales » selon le règlement européen, qu’il juge trop souple face aux intrants.

Ingrédients issus d’un terroir local en bio, alambic de 350 L à repasse conduit à la main et au feu de bois. Pas d’alcool industriel. Distillats sans intrants. Pas d’ajout de sucre, d’édulcorants ou d’additifs. 3 distillations.

Eau-de-vie façon Gin. Lune Rousse. Base de vin blanc, baies de genévrier, poivre, Rooibos.