Tour de France des cavistes : la Cave Henri IV à Argentan, entre fidélité des clients et nouveaux défis

CAVEMAN prend la température du marché. Aux quatre coins de la France, des cavistes passionnés nous partagent le quotidien de leur activité, les tendances dans leur ville, et leur niveau d’optimisme. Rencontre avec la Cave Henri IV (Argentan).

Installée à Argentan depuis plus de dix ans, la Cave Henri IV est devenue une adresse incontournable pour les amateurs de vins et de spiritueux. À sa tête depuis 2019, Marc Pottier met sa passion et son expertise au service de ses clients. Pour CAVEMAN, il revient sur son quotidien de caviste, ses coups de cœur et sa vision d’un marché en pleine évolution.

Qu’est-ce qui vous a donné la graine de devenir caviste ?

Ma passion d’abord pour le vin puis pour les spiritueux, qui ont renforcé ma passion pour les beaux produits de tradition de France et du monde !

Ça boit beaucoup dans ta ville ? Et ça boit quoi ?

Les Normands ont deux réputations : d’être de bons buveurs (toujours en concurrence avec nos amis bretons) et d’avoir du mal à faire un choix. Je dirais donc que ça boit bien, oui et non ! Sur les spi, beaucoup de whisky, de calvados. Les cognacs et les armagnacs reviennent également un peu en force ces dernières années.

Le matin, qu’est-ce qui te motive pour aller vendre des spiritueux ?

Dénicher toujours des nouveautés à faire découvrir à mes clients tout en continuant de mettre en avant des produits que j’ai participé à lancer avec succès.

Ton coup de cœur spiritueux du moment ?

Le trio de liqueurs Menthe/Tomate/Citron d’Arty Spirit. Du bon, frais, peu sucré et, en plus de tout ça, c’est très beau. Gros coup de cœur pour leur petit coffret de mignonnettes qui est vraiment mignon et une super idée cadeau !

On parle de crise dans le secteur. Est-ce que tu la vis ? Si oui, comment se traduit-elle ?

Oui, globalement, il y a une baisse générale des ventes et de la consommation des spiritueux. Il y a plein de raisons (baisse de la consommation, percée des hygiénistes, pouvoir d’achat en baisse, contre-coup du Covid). Je pense que c’est aussi et surtout certains producteurs et surtout distributeurs qui subissent leurs politiques commerciales sans trame ni cohérence. On a aujourd’hui un paquet de spiritueux qui sont sortis de toute réalité économique, où le rapport prix/plaisir ne suit plus du tout… On essaye donc de travailler différemment, trouver de nouvelles choses et toujours créer la tentation chez nos clients.

Vos clients ont-ils changé d’habitudes ?

Sur la consommation d’alcool, partiellement, comme évoqué précédemment, sur le mode de consommation aussi. Les jours ne veulent plus rien dire et on se retrouve à faire des vendredi/samedi calmes comme le désert et des mardi/mercredi/jeudi en pleine tempête où on n’arrive plus à suivre. C’est devenu très aléatoire et c’est donc parfois un peu inquiétant. Il faut voir à long terme et tenter de gérer finement ses stocks, ce qui n’est pas simple.
Au moins, on ne s’ennuie jamais !