Twelve Aventurine, la deuxième expression pérenne de la distillerie de l’Aubrac

« Laguiole, ses couteaux, son bœuf et surtout son whisky »

La distillerie nichée dans le presbytère de Laguiole revient, après bon nombre de single casks, avec un whisky au tirage plus conséquent. Les 4 000 bouteilles sont issues d’un vieillissement en de multiples fûts ex-cognac âgés de 2 à 30 ans. La distillation a eu lieu en 2018 pour une mise en bouteille 3 ans plus tard, fin 2021.

Il m’a d’abord évoqué une brioche que l’on dégusterait avec une sauce chocolat aux épices. Des fruits blancs procurent un zeste de fraîcheur et accentuent la gourmandise. C’est sur la (longue) finale que la céréale se rappelle à notre bon souvenir, ainsi qu’une note de fleurs séchées.

Twelve Aventurine (50 cl, 48%) – prix : 68 € – Distributeur : Free Spirits