Les techniques de fabrication du whisky avec la Distillerie d’Hautefeuille

Étape 4 – La distillation avec l’alambic Stupfler

Pour élaborer un whisky de caractère hautement aromatique, Étienne d’Hautefeuille a investi dans un alambic en cuivre de la maison française Stupfler, spécifiquement utilisé pour petits volumes et d’une capacité de 600 litres.

« Cet outil produit un distillat très riche et aromatique, ce qui est primordial dans ma démarche. Pour chacune de mes cuvées, je cherche à montrer la différence parcellaire de la culture de mon orge », raconte le distillateur.

Après 5 heures de distillation, l’alambic, chauffé à nu, sort, en une seule passe, un cœur de chauffe titré entre 65 et 68% d’alcool.