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Mortlach, une distillation alambiquée

« Nul n’incarne aussi bien que Mortlach l’adjectif « alambiqué » ! »

par Jonas Vallat 12 août 2021, 9h30 1.1k Views

Alors que traditionnellement dans le Speyside on distille le whisky 2 fois, Mortlach a opté pour un processus en 2,81 passes, histoire de filer la migraine aux distillateurs débutants.

Un schéma ne suffit pas à expliquer le bazar, toujours est-il que le jus fait d’incessants va-et-vient entre les 3 paires d’alambics dont l’un semble opérer en solo.

Bref, c’est incompréhensible et même un ingénieur de la Nasa passerait moins de temps à concevoir une fusée qu’à percer le mystère de Mortlach.

La bonne nouvelle, c’est que cette distillerie souvent vénérée pour ses embouteillages indépendants lance 2 versions officielles dont un 12 ans qui passe crème dans un style frais et floral.