Laurence Marot
Basée à Colmar, la brasserie de Vivien Rémond est l’une des maisons alsaciennes les plus cotées par les beer geeks.
Créée officiellement en 2012, celle-ci s’est taillé à l’origine une jolie réputation avec ses bières décalées au style belge et allemand dont la fameuse Orange Mécanique, une Belgian Honey Ale à base de miel d’Alsace.
Aujourd’hui, l’inventif brasseur met en lumière les houblons très aromatiques américains et ce grâce à des cuvées au look excentrique inspirées du monde brassicole anglo-saxon. L’une de ses cuvées phares : La White Rabbit, une white IPA amère et fruitée.
Avec une production quotidienne de 4 000 litres de brassage, la brasserie s’est entourée d’une dizaine de salariés et a développé une taproom pour accueillir son fan-club. Comme certains de ces innovants confrères, la Sainte Cru propose des bières en canette de 44 cl pour ses brassins éphémères.
L’une de ses récentes trouvailles : une bière travaillée autour du raisin, appartenant à la gamme Santa Cruz Serie, une sour saison au marc de gewurztraminer.
14, rue Denis-Papin – 68000 Colmar
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