Laurence Marot
Depuis quelques années, l’alchimiste des spiritueux Nicolas Julhès planche sur son alcool de prédilection.
On se doute bien que sa recette sera plus abracadabrante que celle de ses confrères français.
Après son premier malt en 2016 et son premier whisky en 2018, le distillateur parisien s’est penché sur un nouveau style en exploitant une autre céréale que l’incontournable orge maltée : le riz d’origine camarguaise.
« Ce qui m’intéresse, c’est de comprendre la matière première au cours de mon travail de distillation et de vieillissement. Ce whisky est une réflexion sur le saké et l’utilisation du champignon, le koji, élément essentiel pour la fermentation du riz. Je cherchais une variété avec du caractère. Le distillat est ensuite élevé dans un fût de Seguin Moreau de chêne français légèrement toasté puis fini dans un fût de chêne du Caucase. Pour moi, le whisky français peut s’identifier à travers l’élevage et le savoir-faire de nos tonneliers. Ce whisky se rapproche du style esthétique japonais. »
Commercialisé sur un volume de 240 bouteilles, ce Single Grain Whisky révèle un bel effet de surprise en bouche avec ses notes de litchi, de coing et de vanille bourbon.
Autre nouveauté à découvrir sur les étagères de la boutique : le Corn Whisky à base de maïs. Une autre création tout aussi insolite dans le whisky français.
Prix : 69 € la bouteille de 50 cl à 43%.
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