Laurent Cuvier
Mettre en bouteille le terroir gascon : tel est le point de départ du projet. C’est pourquoi le maïs (gascon bien sûr) représente 80% de la matière première, complété par le seigle et l’orge, eux aussi originaires de la région.
Du traitement de la matière première à l’embouteillage, toutes les étapes de production se déroulent sur place.
C’est vers un grand cru de Saint-Julien que les producteurs se sont tournés pour la sélection de leurs fûts, qui sont retoastés avant remplissage.
Les adjectifs pâtissiers lui siéent à merveille. Crémeux et beurré, il nous amadoue pour mieux nous cueillir en bouche en usant de sa vivacité et de ses épices.
L’équilibre se crée entre moelleux et intensité. Mais sa vraie force c’est cette finale, longue et briochée, qui ne compte pas s’éteindre de sitôt.
70 cl, 47,3% – Prix : 64 €
Distribution : la Maison de l’hédonisme
Commentaires
Loading…