Wemyss Malts Springtime Dew : un tour dans le Speyside

Wemyss Malts ne fait pas « que » produire du whisky à Kingsbarns, ils sélectionnent aussi des fûts d’exception. Leur Single Cask Collection s’enrichit ici d’une expression en provenance de la distillerie Auchroisk. Les 341 bouteilles sont issues d’un fût unique – un hogshead – et réduites jusqu’à un élégant 46 % après 15 années d’élevage.

Les deux premiers qualificatifs qui viennent à l’esprit sont délicatesse et fraîcheur. Les fruits du verger sont recouverts de caramel, tandis qu’un miel épicé fait monter d’un cran la richesse.

L’alcool est parfaitement dosé pour porter les arômes chauds, parmi lesquels citron et épices s’expriment pleinement.

Ces dernières mènent la finale où une note maltée, légèrement torréfiée, ressurgit.

70 cl, 46% – Prix : 136 €
Distribution : Rimauresq Selections