Terroir et tradition : les apéritifs clarifiés de Baptiste Vassy 

Une production d’apéritifs « maison » à Roynac (Drôme provençale) par Baptiste Vassy, désireux de faire connaître ce terroir. Les produits locaux, bio, frais, sans conservateur sont travaillés selon la technique de la clarification ou caillage de lait, procédé ancien de conservation des « boissons mélangées », remis ici en avant.

Un laitage était ajouté à un punch traditionnel – pour le cailler et écarter les solides, dont le jus des agrumes qui oxyderait et altérerait la boisson. On embouteillait et servait ainsi toute l’année.

Mary’s Milk Punch : cognac VS, citron de Menton, muscade, sucre Demerara (doré et croustillant), lait cru. La texture est soyeuse et il se déguste très frais.

14%. 50 cl. 30 €. Cavistes.
Distribution : le Breuvage.