Sélection de 4 liquides de CAYE (Arles)

Direction Arles pour découvrir un restaurant mais aussi une cave aux influences d’Amérique latine, montée par 2 bartenders globe-trotteurs. L’aventure prouve qu’on peut porter plusieurs casquettes : restaurateur, barman, et même caviste. Voici leur sélection de 4 liquides.

TEQUILA FORTALEZA BLANCO

Une cuvée recherchée par les connaisseurs. Cette distillerie culte puise sa force dans les sols volcaniques de Tequila, à 1 300 m d’altitude. Cuisson lente, tahona de pierre, fermentation en cuves bois et double distillation au cuivre : ses méthodes ancestrales donnent une tequila au profil minéral et savoureux en référence au style lowlands, taillé pour le cocktail.

Prix : 80 € la bouteille de 70 cl à 40%.
Distribution : Vintage Spirit Garage.

MEZCAL EL JOLGORIO MADRECUISHE

Pour des palais avertis ! La marque incontournable El Jolgorio, fondée en 2010 par la famille Cortés, réunit une vingtaine de familles expertes de chaque agave. Ce mezcal artisanal produit, à partir d’agave Madrecuishe, une variété rare se distinguant par son côté minéral, végétal avec cette pointe saline qui surprend et charme à chaque gorgée.

Prix : 104 € la bouteille de 50 cl à 48%.
Distribution : Vintage Spirit Garage.

RHUM PROVIDENCE 3 ANS 2020

Nouveau visage du rhum haïtien, Providence voit le jour en 2018 à Port-au-Prince, fruit des accords Barbancourt-Linge avec Velier et la Maison du whisky. Distillé dans un pot still Müller, le millésime 2020 passé en ex-Caroni dévoile un style racé : fruits exotiques, épices vives, sans oublier une pointe fumée qui intrigue.

Prix : 96 € la bouteille de 70 cl à 52%.
Distribution : la Maison du whisky.

RHUM CLAIRIN VAVAL 2022

Véritable coup de coeur pour ce rhum haïtien, emblème culturel à part entière. Chaque Clairin reflète son terroir, et celui de la distillerie familiale Arawaks menée par Fritz Vaval ne fait pas exception. Issu de canne à sucre pure et distillé dans une colonne en cuivre, le millésime 2022 dévoile un bouquet floral et salin d’une belle intensité.