Marina Lempert
Au-delà des 50%, un rhum est défini « overproof » ou au-delà du standard. L’expérience 69 est une invitation organoleptique unique de par le caractère de la canne à sucre de Grande-Terre, la puissance de l’overproof et aussi une réduction minutieuse.
Distribution : Spiridom. Issu d’une association en 1965 entre les rhums guadeloupéens Damoiseau et les rhums martiniquais Clément et J.M. Son objectif est d’assurer la distribution et l’animation des marques de rhums Clément, Damoiseau et J.M, en France et dans le monde.
Fermentation contrôlée 24 à 36 heures à l’aide de levures locales. Une distillation créole, suivie d’une bonification 1 à 2 mois en foudre de chêne, puis brassage et aération. Une dilution et brassage progressif sur 4 ans. Et, un filtrage mécanique à plaque, pour préserver la richesse aromatique.
Robe : cristalline.
Nez : canne fraîche, mangue fraîche, cacao.
Bouche : notes végétales de jus de canne fraîchement pressé, cacao, papaye, zeste de pomelo.
69%. 50 cl. 38 à 42 €. Cavistes.
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