Les Sakés d’Hiroshima : un artisanat exigeant

Ces grands sakés proviennent de la préfecture d’Hiroshima, région très représentative du Japon, portée par 1300 Sakagura ou Brasseries de Saké.

Réputée pour sa diversité de styles, la qualité de son eau douce, elle s’impose par le savoir-faire de ses maisons artisanales. Cet alcool singulier, de faible acidité et sans tannins, est issu d’une fermentation unique, où l’amidon de riz est transformé dans une même cuve en sucres puis en alcool.

Hakuko Jotoshu Honjozo : brassée à partir d’une eau de source préservée du mont Noro.

Son nez floral et fruité, enrichi de notes de levure et de pêche, dévoile un palais délicat. La finale, longue et rafraîchissante, prolonge l’élégance de la dégustation.

Ce saké se savoure aussi bien au verre, en accords mets, qu’en mixologie.

15,5%. 72 cl. 28 €. Cavistes.
Distribution : Dugas.