Le Scotch de Raasay : l’art de la distillation en fût de Chinkapin

Coincée entre l’île de Skye et la côte nord-ouest écossaise, l’île de Raasay jouit d’une situation unique. C’est sur ce bout de terre balayé par les vents et peuplé de seulement 120 habitants qu’Alasdair Day a ouvert en 2017 la première distillerie légale de l’île.

La culture de l’orge sur l’île, les fermentations longues –115 heures –, le vieillissement intégral sur place s’inscrivent dans une démarche durable.

Cette cuvée se distingue par son fût neuf de chêne américain : Chinkapin, fabriqué sur mesure. La carbonisation fraîche du fût apporte à ce Raasay Chinkapin une couleur et une saveur riches dès le début du processus de maturation, avec des arômes de pain grillé caramélisé dus aux sucres naturels du bois.

Sans l’ajout de colorants, ce whisky exprime des saveurs généreuses de caramel, de pain d’épices et de cassis.

69%. 70 cl. 103 €. CHR, cavistes.