L’âme de la montagne de la distillerie Depaz : Le rhum du volcan

Voici un rhum AOC Martinique qui ne manque pas de qualificatifs : monovariétal (canne Zikak), parcellaire (la parcelle la plus haute du domaine), et issu de l’agriculture biologique.

Ajoutez à cela une réduction lente et un repos de 3 mois avant sa mise en bouteille, et vous obtenez un rhum agricole blanc de grande qualité.

Fraîcheur exacerbée : voilà ce qui vient à l’esprit (et aux narines). Elle est portée par les fruits frais (agrumes et litchi), les plantes (anis et menthol) et un poivre gris, qui va prendre de plus en plus de place.

Cette vague de fraîcheur se retrouve en bouche, le citron vert et le poivre l’emmenant dans leur sillage.

Mais c’est également une canne suave qui ne s’en laisse pas conter. La persistance certaine est menée par le poivre, véritable fil rouge de la dégustation.

70 cl, 50 % – Prix : 36 €
Distribution : Premium Craft Spirits.