Laurence Marot
Seule distillerie encore en activité au Guyana, DDL incarne l’héritage vivant d’un savoir-faire pluriséculaire. À travers sa marque mythique, El Dorado, elle perpétue l’art de la distillation grâce à des alambics historiques en bois et en cuivre, façonnant des rhums d’exception aux profils aussi riches que leur histoire.
Une tradition forgée par les siècles
L’histoire du rhum guyanais remonte au XVIIe siècle, époque où prospéraient les sucreries renommées pour la richesse aromatique de leur production le long du fleuve Demerara. Au XVIIIe, plus de 300 distilleries y fleurissent, mais la chute des prix du sucre et une fiscalité croissante entraînent leur déclin.
Peu à peu, elles ferment leurs portes et les rescapées passent, en 1975, sous l’égide de Demerara Distillers Limited (DDL). En 1983, la fusion de Guyana Distilleries Limited et Diamond Liquors Limited donne naissance à l’entité DDL que nous connaissons aujourd’hui, appartenant à l’État.
Dernier bastion de la distillation guyanaise, DDL préserve cet héritage unique et perpétue son savoir-faire sur son site de Diamond, sur la rive est du fleuve Demerara.
El Dorado : la résurrection du rhum Demerara
DDL est célèbre pour son incroyable collection d’alambics anciens, hérités des distilleries légendaires du Guyana. Ces trésors du patrimoine distillatoire imprègnent chaque goutte de rhum d’une signature aromatique unique.
En 1992, la distillerie lance El Dorado, une marque destinée à révéler l’élégance et la profondeur de ses rhums vieillis. Conçus à partir de mélasse locale, ces rhums suivent un processus rigoureux : une fermentation courte (22 à 26 heures), avant d’être distillés dans des alambics en bois uniques au monde entre Coffey Still, alambics traditionnels et le légendaire Savalle Still. Enfin, les rhums reposent patiemment dans d’anciens fûts de bourbon, où ils développent leur complexité et leur richesse aromatique.
El Dorado « Single Still »: l’âme de chaque alambic
Si la gamme classique d’El Dorado célèbre la magie du vieillissement sous climat tropical, la collection « Single Still » pousse l’expérience plus loin. Véritable hommage aux alambics qui ont traversé les âges, cette série explore le caractère unique de chaque méthode de distillation.
El Dorado « Single Still » Versailles est distillé dans l’unique alambic simple en bois encore en activité. Ce rhum dévoile une personnalité intense.
El Dorado « Single Still » Port Mourant est issu du dernier double pot still en bois au monde. Ce rhum d’une belle puissance est l’héritier des rhums prisés par la Royal Navy britannique.
El Dorado « Single Still » Enmore est élaboré dans le dernier alambic à colonnes en bois opérationnel. Il séduit par ses saveurs corsées.
Un engagement durable pour un futur responsable
Si DDL s’attache à préserver son héritage, elle n’en oublie pas pour autant l’avenir. La distillerie s’est engagée dans une démarche écologique ambitieuse, en mettant en place un système de captage du CO2 issu de la fermentation. Ce gaz est ensuite réutilisé dans son usine d’embouteillage Pepsi Cola, réduisant ainsi son empreinte carbone.
DDL valorise par ailleurs les sous-produits de la canne à sucre et veille à limiter son impact environnemental, garantissant que l’histoire du rhum Demerara, génération après génération, continue de s’écrire.
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