Laurent Cuvier
Elle est connue pour la distillation de cognac et de liqueurs. C’est en 2021 que la maison familiale Merlet & Fils s’est lancée dans l’aventure du single malt.
4 ans plus tard et toujours sous la marque COPERIES, la distillerie dévoile une nouvelle expression qui, après avoir passé la plus large partie de son vieillissement dans un fût de chêne français, connaît une finition en fûts de whisky tourbé.
Le nez nous révèle un whisky délicat mais pas timide. Des notes d’amande, de malt crémeux, de poire, de bois tendre et de tourbe forment un ensemble à la fois atypique et équilibré. L’attaque, un peu plus vive que prévu, offre une belle structure et une aromatique plus boisée qu’au nez, chaude et empyreumatique. C’est sur la finale que la finition en ex-fût de whisky tourbé se remarque le plus, mais sans écraser des notes de cacao et d’orge.
70 cl, 43% – Prix : 59 €
Distribution : Bellefontaine
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