Laurent Cuvier
Alors que la méthode d’élaboration de cet apéritif ressemble à celle du pommeau de Normandie, elle s’en écarte suffisamment pour se dispenser d’en porter le nom. En effet, d’un pourcentage alcoolique plus élevé et d’un niveau de sucre plus bas, il ne respecte pas le cahier des charges de l’appellation Pommeau de Normandie.
Moins gourmand pour autant ? Voyons voir.
La pomme prend de multiples visages et se livre en jus, en distillat, en vinaigre, et en dessert. Réconfortante et complexe, la dominante pomme cuite au chocolat se place au centre de la dégustation. La suavité est tout à fait contrôlée et ne vient pas du tout alourdir la bouche et juste accroître la gourmandise. Le fruit s’imprime sur le palais de façon durable.
70 cl, 26% – Prix : 27,90 €
Distribution : Roger Groult
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