Bio, craft, local : la révolution kombucha d’Archipel

Archipel est un projet situé en Côte-d’Or, porté par Pierre Faudot et Achille Miklitarian, autour de l’univers de la « fermentation créative », en particulier du kombucha.

Le kombucha ? C’est cette boisson très tendance, fermentée, légèrement acide, à base d’une culture symbiotique de bactéries et de levures, plongée dans une solution sucrée de thé noir.

Dans la lignée des bières artisanales et du vin nature, leur gamme est craft, bio, peu sucrée, et les matières premières issues d’agriculteurs, de vignerons et d’arboriculteurs français.

Le brassage est réalisé sur place. La boisson est sans alcool.

Feuilles de figuier : elle se distingue par des notes intenses entre la noix de coco et la fève tonka. Le sucre utilisé est du sucre de betterave biologique.

33 cl. 3,50 €.
Cavistes, Biocoop, CHR.